Caviste — Carcassonne, Aude (11)
Carte de fidélité
pour les cavistes à Carcassonne
Ce qu'un caviste vend, c'est son conseil. Mais le conseil ne laisse pas de trace : le client qui a aimé la bouteille de samedi dernier ne s'en rappelle plus le nom, et vous n'avez aucun moyen de le prévenir quand elle revient en rayon.
Une cave indépendante se bat sur un terrain particulier. Les paniers vont de la bouteille du soir à une douzaine d'euros au carton pour un repas de famille ; les habitués passent une ou deux fois par mois, les autres seulement en décembre. En face, la grande distribution a ses foires aux vins et ses prix d'appel. Votre avantage tient à deux choses qu'elle n'a pas : la sélection, souvent en petites quantités, et la mémoire des goûts de chacun. Encore faut-il pouvoir s'en servir. Avec Fidelity, chaque achat alimente une carte à points rangée dans le téléphone du client, sa fiche conserve l'historique de ses passages et vos notes, et une notification prévient vos habitués quand arrivent les six cartons d'un vigneron qu'ils attendaient.
Des points de la bouteille au carton
Le barème suit le montant dépensé. Le client qui prend six bouteilles pour un dîner avance plus vite que celui qui en prend une, sans que vous ayez à consentir une remise au volume.
Les habitués prévenus en premier
Une cuvée reçue en petite quantité part en quelques jours. Un message à vos clients inscrits leur laisse le temps de passer avant qu'elle ne soit en vitrine pour tout le monde.
La mémoire des goûts sur la fiche
Une note interne suffit : « aime les blancs secs de Loire, budget quinze euros ». Le conseil reste juste même quand c'est votre salarié qui tient la boutique.
Fidéliser à Carcassonne
Carcassonne a deux restaurations très différentes : celle de la Cité médiévale, tournée vers les visiteurs, et celle de la Bastide Saint-Louis, où vivent et déjeunent les Carcassonnais. C'est dans la Bastide que la fidélité se joue.
La clientèle locale
Des visiteurs nombreux et de passage dans la Cité, et une clientèle locale qui fréquente la Bastide à l'année. Pour un restaurant de la ville basse, ce sont les habitants qui font le chiffre régulier.
Le rythme de l'année
Fréquentation touristique forte du printemps à l'automne ; l'hiver, la ville revient à sa clientèle locale, qu'il vaut mieux avoir fidélisée avant.
Quartiers commerçants à Carcassonne : Bastide Saint-Louis, Place Carnot, La Cité, Bords du canal du Midi. Voir la page Carcassonne
La soirée dégustation qui se remplit sans affiche
Avant Fidelity
Un vigneron vient présenter ses vins jeudi soir. Vous posez une ardoise devant la porte et publiez une photo. Viennent ceux qui sont passés devant par hasard dans la semaine.
Avec Fidelity
Lundi, vos clients inscrits reçoivent l'invitation sur leur téléphone. Ce sont précisément ceux qui achètent chez vous, donc les plus susceptibles de venir — et de repartir avec quelques bouteilles.
Deux outils gratuits pour commencer
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Puis-je offrir une bouteille en récompense ?
Les récompenses sont libres, mais c'est à vous de vérifier ce que la réglementation sur l'alcool autorise dans votre cas, et la vente comme l'offre aux mineurs restent interdites. Beaucoup de cavistes préfèrent une récompense sans ambiguïté : un accessoire, un produit d'épicerie fine, une place à une dégustation.
Les notifications sur le vin sont-elles encadrées ?
Oui. La communication sur les boissons alcoolisées est réglementée en France : restez sur une information factuelle — l'arrivage, l'origine, le rendez-vous en boutique — et faites figurer le message sanitaire. Vous rédigez chaque envoi vous-même, Fidelity n'ajoute aucun texte à votre place.
Tampons ou points pour une cave ?
Les points. Entre une bouteille de tous les jours et un carton de fêtes, le montant change trop pour qu'un tampon par passage soit équitable. Vous fixez la valeur du point et les seuils depuis le tableau de bord.
Comment tenir le rythme en décembre, quand la boutique est pleine ?
Le scan prend le temps d'un paiement sans contact, et un client sans téléphone se retrouve avec son numéro ou son code à six chiffres. C'est aussi le mois où s'inscrivent le plus de nouveaux clients : ceux que vous pourrez recontacter le reste de l'année.
Fidelity est-il disponible à Carcassonne ?
Oui. Fidelity est un service en ligne, sans installation ni technicien à faire venir : il s'active depuis un navigateur à Carcassonne comme ailleurs, et le premier client peut être enregistré le jour même.
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