Boucherie — Strasbourg, Bas-Rhin (67)
Carte de fidélité
pour les boucheries-charcuteries à Strasbourg
Le client d'une boucherie artisanale a toujours une alternative à cinq minutes : le rayon libre-service du supermarché où il fait déjà ses courses. S'il fait le détour jusqu'à votre étal, il faut que ce détour lui laisse quelque chose.
En boucherie-charcuterie, tout se vend au poids : aucun ticket ne ressemble au précédent, de deux tranches de jambon à la côte de bœuf du dimanche. Les habitués passent une fois par semaine, souvent le vendredi ou le samedi, pour un panier de vingt à quarante euros — et c'est ce jour-là que la file est la plus longue. Le reste de l'année est rythmé par quelques temps forts où les commandes se prennent à l'avance : volailles de fin d'année, agneau de Pâques, premières grillades. La carte à tampons convient mal à des achats aussi inégaux. Fidelity fonctionne ici en points : vous saisissez le montant de la balance au moment du scan, la carte se met à jour dans le téléphone du client, et vous disposez d'un fichier d'habitués à prévenir quand le carnet de commandes s'ouvre.
Des points calculés sur le ticket
Le montant affiché par la balance est saisi au moment du scan. Le client qui fait toutes ses viandes de la semaine chez vous est mieux récompensé que celui qui passe pour un dépannage.
Les commandes de fêtes annoncées à temps
Chapons, rôtis, plateaux de charcuterie : une notification prévient vos clients que les commandes sont ouvertes et jusqu'à quelle date. Moins d'appels de dernière minute, des quantités plus faciles à prévoir.
Mettre en avant ce que vous préparez
Plat cuisiné du jeudi, saucisses maison, pièce maturée qui arrive à point : un message le matin même fait venir ceux qui n'avaient pas prévu de passer.
Fidéliser à Strasbourg
Strasbourg combine une clientèle locale attachée aux winstubs et aux adresses de quartier, une population étudiante importante, et une fréquentation européenne liée aux institutions. Trois publics avec des rythmes distincts.
La clientèle locale
Habitués de quartier, étudiants et déplacements professionnels liés aux institutions européennes. Les sessions parlementaires créent des semaines très chargées, sans régularité.
Le rythme de l'année
Le marché de Noël provoque un pic exceptionnel de fin novembre à fin décembre. Le reste de l'année suit le calendrier universitaire et institutionnel.
Quartiers commerçants à Strasbourg : Petite France, Grande Île, Krutenau, Neudorf, Quartier européen. Voir la page Strasbourg
Le client du samedi qui achète sa viande de semaine ailleurs
Avant Fidelity
Il vient chez vous pour le rôti du dimanche, par plaisir. Le reste de la semaine, il prend ses steaks et son jambon en barquette au supermarché, parce qu'il y est déjà.
Avec Fidelity
Sa cagnotte avance à chaque ticket, et il voit sur sa carte ce qui lui manque pour la récompense. Le mercredi, une notification lui rappelle que le plat cuisiné du jour est prêt : un deuxième passage dans la semaine devient moins rare.
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Faire le calcul →Questions fréquentes
Tampons ou points quand tout se vend au poids ?
Les points. Un tampon par passage mettrait sur le même plan cent grammes de pâté et un gigot entier. Avec les points, le barème suit le montant du ticket : vous choisissez combien de points rapporte un euro et à quel seuil tombe la récompense.
Faut-il relier Fidelity à ma balance ou à ma caisse ?
Non. Fidelity fonctionne à côté, sur un téléphone ou une tablette posé près de la caisse. Vous scannez le QR code du client et vous saisissez le montant : rien à brancher, aucun matériel à acheter.
Et le samedi matin, quand dix personnes attendent ?
Le scan se fait pendant le paiement et prend le temps d'un sans contact. Si la file est vraiment longue, vous pouvez noter le numéro de téléphone du client et créditer son ticket un peu plus tard depuis le tableau de bord.
Quelle récompense proposer en boucherie ?
Un produit maison plutôt qu'une remise : une terrine, des saucisses, un bon d'achat à valoir sur la prochaine commande. La récompense vous coûte son prix de revient et fait goûter un produit que le client n'aurait pas pris de lui-même.
Fidelity est-il disponible à Strasbourg ?
Oui. Fidelity est un service en ligne, sans installation ni technicien à faire venir : il s'active depuis un navigateur à Strasbourg comme ailleurs, et le premier client peut être enregistré le jour même.
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